Soğanlar niyə çəhrayılaşana qədər qovrulur?

Digərləri 30 Yan 2026 00:49:00 76 0

Soğanlar niyə çəhrayılaşana qədər qovrulur?

Mətbəxdə tez-tez eşitdiyimiz "soğanları çəhrayılaşana qədər qovur" ifadəsi sadəcə bir vaxt göstəricisi deyil, yemeyin dadını kökündən dəyişən kimyəvi bir prosesdir.

Bu xəbəri də oxu: Bu şəxslərə maaşının 3 qatı qədər müavinət ödəniləcək

Son.az xəbər verir ki, çiy soğanın tərkibində kəskin və acı dad verən kükürdlü birləşmələr var. Qovrulma zamanı bu kəskinlik azalır və soğanın daxilindəki təbii şəkərlər üzə çıxır. Bu proses soğanın acı dadını yumşaq və şirin bir aromaya çevirir.

Soğan bir çox yeməyin "onurğa sütunu" sayılır. Çəhrayılaşana qədər qovrulduqda soğandakı aromatik yağlar yağa keçir. Bu yağ yeməyin digər inqrediyentləri (məsələn, ət və ya tərəvəz) ilə birləşərək dadların bir-birinə keçməsini və bütövləşməsini təmin edir.

Çiy soğanın qoxusu bəzən yeməkdə həddindən artıq dominant ola bilər. Qovurma prosesi bu sərt qoxunu daha dəvətedici və iştah açan bir ətirə çevirir. Soğanın rənginin dəyişməsi onun daxili strukturunun artıq bişməyə hazır olduğunun və digər məhsulları qəbul edə biləcəyinin işarəsidir.

Qovrulmuş soğan çiy soğana nisbətən daha asan həzm olunur. İstilik şəkərləri karamelizasiya etməyə başladığı üçün mədəyə olan ağırlığı azalır.

Mənbə: milli.az
Siyahının davamı
Niyə gecələr modemi söndürməliyik? bilinməyən səbəblər like
  • 30 Yan 00:37  
Digərləri Niyə gecələr modemi söndürməliyik? bilinməyən səbəblər

Mütəxəssislər xəbərdarlıq edir ki, modemi 24 saat açıq saxlamaq həm ci

arrow Ətraflı
Çin maşını sürənlərin üzləşdiyi əsas like
  • 30 Yan 00:25  
Digərləri Çin maşını sürənlərin üzləşdiyi əsas

Bəzi ölkələrdə Çindən gətirilən yeni avtomobillər artıq ikinci əl ba

arrow Ətraflı
Xalq artisti nəvəsi ilə səhnədə like
  • 30 Yan 00:12  
Şou-biznes Xalq artisti nəvəsi ilə səhnədə

Xalq artisti Natiq Şirinov nəvəsi Şəmslə paylaşım edib.

arrow Ətraflı
Xəzər geri çəkildi, nəhəng beton bünövrələr üzə çıxdı like
  • 30 Yan 00:07  
Digərləri Xəzər geri çəkildi, nəhəng beton bünövrələr üzə çıxdı

Lənkəranda Xəzər dənizində nəhəng beton bünövrələr üzə çıxıb.

arrow Ətraflı
Qızıl bahalaşıb "od qiymətinə" oldu bazarda son vəziyyət like
  • 30 Yan 00:05  
Digərləri Qızıl bahalaşıb "od qiymətinə" oldu bazarda son vəziyyət

Qızılın qiyməti yenə rekordu təzələdi. Bir günə qızılın qramında a

arrow Ətraflı
Günün qoroskopu: Sükutda həqiqət var like
  • 30 Yan 00:01  
Digərləri Günün qoroskopu: Sükutda həqiqət var

Milli.Az dünyanın nüfuzlu və məşhur ulduz falları portalları "Horoscope"

arrow Ətraflı
Azərbaycan ərazisi İrana qarşı istifadə edilməyəcək Rəsmi like
  • 29 Yan 23:53  
Siyasət Azərbaycan ərazisi İrana qarşı istifadə edilməyəcək Rəsmi

Xəbər verdiyimiz kimi, Azərbaycanın xarici işlər naziri Ceyhun Bayramov il

arrow Ətraflı
Ceyhun Bayramov Əraqçi ilə danışdı like
  • 29 Yan 23:52  
Siyasət Ceyhun Bayramov Əraqçi ilə danışdı

29 yanvar 2026-cı il tarixində Azərbaycanın xarici işlər naziri Ceyhun Bay

arrow Ətraflı
Xəmir çox mayalanarsa nə olar? like
  • 29 Yan 23:48  
Digərləri Xəmir çox mayalanarsa nə olar?

Xəmirin mayalanması unlu məmulatların qabarmasını, dad və tekstura qazanm

arrow Ətraflı
Talıb Tale özünə yeni peşə tapdı like
  • 29 Yan 23:38  
Şou-biznes Talıb Tale özünə yeni peşə tapdı

Müğənni Talıb Tale aparıcılıq edəcək.

arrow Ətraflı
Göygöldə ağır qəza xəsarət alanlar var like
  • 29 Yan 23:28  
Digərləri Göygöldə ağır qəza xəsarət alanlar var

Göygöldə yol nəqliyyat hadisəsi baş verib.

arrow Ətraflı
Günəş panellərindən 100 qat daha ucuz enerji: Yeni nəsil texnologiya sınaqdan keçdi like
  • 29 Yan 23:25  
Digərləri Günəş panellərindən 100 qat daha ucuz enerji: Yeni nəsil texnologiya sınaqdan keçdi

Dünya enerji böhranı və yüksək maliyyə xərcləri ilə mübarizə apardı

arrow Ətraflı
Yüksək vəzifəyə təyin edilən Tural Feyzullayevin like
  • 29 Yan 23:12  
Digərləri Yüksək vəzifəyə təyin edilən Tural Feyzullayevin

Xəbər verdiyimiz kimi, Azərbaycan Mərkəzi Bankının (AMB) rəhbərliyinə

arrow Ətraflı
Brokkolili gül kələm salatı: Llimonlu sousla təravətli qış resepti like
  • 29 Yan 23:00  
Digərləri Brokkolili gül kələm salatı: Llimonlu sousla təravətli qış resepti

Qış aylarının ən sağlam tərəvəzləri olan brokkoli və gül kələmi bi

arrow Ətraflı