Xəmir çox mayalanarsa nə olar?
Digərləri 29 Yan 2026 23:48:00 76 0
Xəmirin mayalanması unlu məmulatların qabarmasını, dad və tekstura qazanmasını təmin edən vacib bir prosesdir. Lakin xəmir həddindən artıq mayalanarsa onun quruluşu, dadı və bişmə keyfiyyəti ciddi şəkildə pisləşir.
Bu xəbəri də oxu: Şəhid atası vəfat etdi
Son.az xəbər verir ki, xəmirdə həddindən artıq qaz yığıldığı üçün onun daxili strukturu (qlüten şəbəkəsi) zəifləyir. Nəticədə xəmirə toxunduqda və ya o, sobaya daxil olduqda anidən sönür və çökür.
Maya uzun müddət fəal qaldıqda unun içindəki şəkəri tamamilə istehlak edir və xəmirdə kəskin, xoşagəlməz turş dad əmələ gəlir.
Xəmir elastikliyini itirir, yapışqan və sönük bir hala düşür. Bişdikdən sonra məsaməli və yumşaq deyil, sıx və ağır olur.
Həddindən artıq mayalanmış xəmir sobada kifayət qədər qabarmaz və içi xəmir kimi (çiy) qala bilər. Xarici görünüşü isə büzüşmüş və cəlbediciliyini itirmiş olur.
Bulkalar, çörəklər və ya digər xəmir məmulatları soba listi üzərində yayılır, formasını qoruya bilmir.
Ən yaxşı nəticə üçün xəmirin həcmi təxminən iki qatına çatdıqda artıq gözlətmədən bişirməyə və ya forma verməyə keçilməlidir.
Əgər xəmirin çox mayalandığını hiss etsəniz, onu yüngülcə yenidən yoğurub havasını alaraq yenidən kündələmək olar. Lakin yadda saxlayın ki, bu zaman dad və daxili quruluş (tekstura) heç vaxt ilkin ideal vəziyyətdəki kimi olmayacaq. Lalə Qüdrətova Son.az
Dünya enerji böhranı və yüksək maliyyə xərcləri ilə mübarizə apardı
Xəbər verdiyimiz kimi, Azərbaycan Mərkəzi Bankının (AMB) rəhbərliyinə
Qış aylarının ən sağlam tərəvəzləri olan brokkoli və gül kələmi bi
Yeni qaydalara uyğun olaraq məzuniyyətə gedərkən işçiyə veriləcək əm
Müğənni Aysel Əlizadə ailəsi haqda danışarkən göz yaşını saxlaya bi
Biz hesab edirik ki, müharibə və münaqişə heç bir tərəfin maraqlarına
Leyla Əliyevanın təşəbbüsü ilə IDEA İctimai Birliyi, Ekologiya və Təb
Xalq artisti, kinorejissor Şeyx Əbdül xəstəxanaya yerləşdirilib.
Norveçin Şimal Qütbü yaxınlığındakı Svalbard adasında yerləşən və
Heydər Əliyev Fondunun vitse-prezidenti, IDEA İctimai Birliyinin təsisçisi
İranda baş verən hadisələrlə bağlı sizin sayta öncədən proqnoz vermi�
