Xəmir çox mayalanarsa nə olar?

Digərləri 29 Yan 2026 23:48:00 76 0

Xəmir çox mayalanarsa nə olar?

Xəmirin mayalanması unlu məmulatların qabarmasını, dad və tekstura qazanmasını təmin edən vacib bir prosesdir. Lakin xəmir həddindən artıq mayalanarsa onun quruluşu, dadı və bişmə keyfiyyəti ciddi şəkildə pisləşir.

Bu xəbəri də oxu: Şəhid atası vəfat etdi

Son.az xəbər verir ki, xəmirdə həddindən artıq qaz yığıldığı üçün onun daxili strukturu (qlüten şəbəkəsi) zəifləyir. Nəticədə xəmirə toxunduqda və ya o, sobaya daxil olduqda anidən sönür və çökür.

Maya uzun müddət fəal qaldıqda unun içindəki şəkəri tamamilə istehlak edir və xəmirdə kəskin, xoşagəlməz turş dad əmələ gəlir.

Xəmir elastikliyini itirir, yapışqan və sönük bir hala düşür. Bişdikdən sonra məsaməli və yumşaq deyil, sıx və ağır olur.

Həddindən artıq mayalanmış xəmir sobada kifayət qədər qabarmaz və içi xəmir kimi (çiy) qala bilər. Xarici görünüşü isə büzüşmüş və cəlbediciliyini itirmiş olur.

Bulkalar, çörəklər və ya digər xəmir məmulatları soba listi üzərində yayılır, formasını qoruya bilmir.

Ən yaxşı nəticə üçün xəmirin həcmi təxminən iki qatına çatdıqda artıq gözlətmədən bişirməyə və ya forma verməyə keçilməlidir.

Əgər xəmirin çox mayalandığını hiss etsəniz, onu yüngülcə yenidən yoğurub havasını alaraq yenidən kündələmək olar. Lakin yadda saxlayın ki, bu zaman dad və daxili quruluş (tekstura) heç vaxt ilkin ideal vəziyyətdəki kimi olmayacaq. Lalə Qüdrətova Son.az

Mənbə: milli.az
Siyahının davamı
Talıb Tale özünə yeni peşə tapdı like
  • 29 Yan 23:38  
Şou-biznes Talıb Tale özünə yeni peşə tapdı

Müğənni Talıb Tale aparıcılıq edəcək.

arrow Ətraflı
Göygöldə ağır qəza xəsarət alanlar var like
  • 29 Yan 23:28  
Digərləri Göygöldə ağır qəza xəsarət alanlar var

Göygöldə yol nəqliyyat hadisəsi baş verib.

arrow Ətraflı
Günəş panellərindən 100 qat daha ucuz enerji: Yeni nəsil texnologiya sınaqdan keçdi like
  • 29 Yan 23:25  
Digərləri Günəş panellərindən 100 qat daha ucuz enerji: Yeni nəsil texnologiya sınaqdan keçdi

Dünya enerji böhranı və yüksək maliyyə xərcləri ilə mübarizə apardı

arrow Ətraflı
Yüksək vəzifəyə təyin edilən Tural Feyzullayevin like
  • 29 Yan 23:12  
Digərləri Yüksək vəzifəyə təyin edilən Tural Feyzullayevin

Xəbər verdiyimiz kimi, Azərbaycan Mərkəzi Bankının (AMB) rəhbərliyinə

arrow Ətraflı
Brokkolili gül kələm salatı: Llimonlu sousla təravətli qış resepti like
  • 29 Yan 23:00  
Digərləri Brokkolili gül kələm salatı: Llimonlu sousla təravətli qış resepti

Qış aylarının ən sağlam tərəvəzləri olan brokkoli və gül kələmi bi

arrow Ətraflı
Abşeronda bina yanır like
  • 29 Yan 22:40  
Digərləri Abşeronda bina yanır

Bakıda Abşeron Gənclər Şəhərciyində hündürmərtəbəli binada yanğın

arrow Ətraflı
Yeni qanunla məzuniyyət ödənişimiz necə hesablanacaq? Rəsmi like
  • 29 Yan 22:38  
Digərləri Yeni qanunla məzuniyyət ödənişimiz necə hesablanacaq? Rəsmi

Yeni qaydalara uyğun olaraq məzuniyyətə gedərkən işçiyə veriləcək əm

arrow Ətraflı
"Min uşaq, ər olsa da..." like
  • 29 Yan 22:28  
Şou-biznes "Min uşaq, ər olsa da..."

Müğənni Aysel Əlizadə ailəsi haqda danışarkən göz yaşını saxlaya bi

arrow Ətraflı
Pezeşkian: Biz müdafiə olunacağıq like
  • 29 Yan 22:16  
Digərləri Pezeşkian: Biz müdafiə olunacağıq

Biz hesab edirik ki, müharibə və münaqişə heç bir tərəfin maraqlarına

arrow Ətraflı
Almaniyadan Azərbaycana 18 zubr yola salınıb like
  • 29 Yan 22:09  
Digərləri Almaniyadan Azərbaycana 18 zubr yola salınıb

Leyla Əliyevanın təşəbbüsü ilə IDEA İctimai Birliyi, Ekologiya və Təb

arrow Ətraflı
Xalq artisti xəstəxanaya yerləşdirildi like
  • 29 Yan 22:04  
Şou-biznes Xalq artisti xəstəxanaya yerləşdirildi

Xalq artisti, kinorejissor Şeyx Əbdül xəstəxanaya yerləşdirilib.

arrow Ətraflı
Alimlər "Qiyamət anbarı"nı açdı: Toxumlar sahəyə çıxır like
  • 29 Yan 22:00  
Digərləri Alimlər "Qiyamət anbarı"nı açdı: Toxumlar sahəyə çıxır

Norveçin Şimal Qütbü yaxınlığındakı Svalbard adasında yerləşən və

arrow Ətraflı
Leyla Əliyeva və Qretel Agilar İsveçrədə əməkdaşlıq imkanlarını müzakirə ediblər like
  • 29 Yan 21:53  
Digərləri Leyla Əliyeva və Qretel Agilar İsveçrədə əməkdaşlıq imkanlarını müzakirə ediblər

Heydər Əliyev Fondunun vitse-prezidenti, IDEA İctimai Birliyinin təsisçisi

arrow Ətraflı
Zirəddindən İranla bağlı proqnoz: Apreldə like
  • 29 Yan 21:48  
Digərləri Zirəddindən İranla bağlı proqnoz: Apreldə

İranda baş verən hadisələrlə bağlı sizin sayta öncədən proqnoz vermi�

arrow Ətraflı