Qiymə su salıb sərtləşmir Aşpazların sirri üzə çıxdı
Digərləri 02 Fev 2026 08:08:00 75 0
Bir çox evdar xanım qiyməni tavaya tökən kimi onun dərhal su salmasından və bişdikdən sonra "rezin" kimi bərk olmasından şikayətlənirlər. Peşəkar aşpazların bu problemi həll etmək üçün "şoklama" və "limon" üsulu var.
Son.az xəbər verir ki, ən böyük səhv qiyməni soyuq tavaya qoymaqdır.
Tava dumanı çıxana qədər yaxşıca isidilməlidir. Qiymə qaynar səthlə təmasda olanda xarici təbəqəsi dərhal möhürlənir və suyu daxilində qalır.
Qiyməni tavaya qoyan kimi dərhal qarışdırmayın. Bir tərəfi bir qədər rəngini dəyişdikdən sonra hissə-hissə çevirin.
Ən maraqlı məqam bişmə prosesində bir neçə damcı limon suyundan istifadə etməkdir.
Limonun tərkibindəki turşu ətin liflərini yumşaldır və proteinlərin bir-birinə çox sıx bağlanaraq sərtləşməsinin qarşısını alır.
Qiymə daha dənəvər olur, bir-birinə yapışmır və ağızda əriyən bir tekstura qazanır.
Çoxları duzu qiyməni tavaya tökən kimi əlavə edir. Bu, qiymənin dərhal su salmasına səbəb olan ən böyük səhvdir.
Duzu və digər ədviyyatları qiymə tamamilə rəngini dəyişib bişməyə yaxın olanda əlavə edin. Bu, ətin şirəli qalmasını təmin edəcək.
Əgər soğanlı qiymə bişirirsinizsə, aşpazlar əvvəlcə qiyməni qovurub, rəngi döndükdən sonra soğanı əlavə etməyi məsləhət görürlər. Beləcə, soğanın suyu qiymənin qovrulma prosesinə mane olmur. Lalə Qüdrətova Son.az
- 02 Fev 06:06
"Tamaşaçı alqışı il biz yetişdik, sənətkar olduq. Bir çoxumuzun a
Ətraflı
- 02 Fev 05:05
Taylandda bir balıqçı dəniz kənarında gəzərkən tapdığı qəribə madd
Ətraflı
- 02 Fev 03:03
Çin 123 kilometr uzunluğunda olacaq və dənizin altından keçən dünyanın
Ətraflı
- 02 Fev 00:45
Ramazan ayına sayılı günlər qalıb. Bu ay boyunca şadlıq saraylarında to
Ətraflı
- 02 Fev 00:15
"Gül kimi xidmət edirdim də... Hər şeyi darmadağın etdilər".
Ətraflı
- 02 Fev 00:01
Son.az bu günün qoroskopunu təqdim edir.
Ətraflı
- 01 Fev 23:57
Əmisi tərəfindən baltalanan 14 yaşlı Nağıyeva Həqiqətin görüntüsü
Ətraflı
- 01 Fev 23:30
Nizami rayonu Keşlə qəsəbəsində "Azəriqaz"ın əməkdaşı M.M�
Ətraflı
- 01 Fev 23:28
İsrail hərbçiləri Livanın cənub rayonlarına yeni zərbələr endirib, &qu
Ətraflı
- 01 Fev 23:04
Azərbaycanın Xarici İşlər Nazirliyi Pakistanın Bəlucistan əyalətində b
Ətraflı
- 01 Fev 22:35
Aytəkin Mərdanova oğlu Fəridin 18 yaşını Praqada qeyd edib. Aparıcı st
Ətraflı
- 01 Fev 22:22
İran hakimiyyəti tərəflər arasında etimadın bərpa olunacağı təqdirdə
Ətraflı
- 01 Fev 22:18
"Xüsusi hərbi əməliyyat (SVO) çərçivəsində əldə etdiyimiz hərbi
Ətraflı