Bizim pendir və maya istehsal edənlərdən öyrəndiyimiz məlumata əsasən Azərbaycanda istifadə olunan pendir mayalarının hamısı quzu və danadan alınır. Buna görə də Azərbaycandakı pendirlərin yeyilməsində hər hansı bir problem yoxdur. Məlumdur ki, Avropada donuzdan alınan pendir mayası işlədilir. Lakin diqqət yetirmək lazımdır ki, bu mayalar orada istifadə edilir. Eyni zamanda demək lazımdır ki, orada da ən çox quzu və danadan alınan pendir mayası işlədilir.